Veille réglementaire
Une fiche HACCP ne vaut que par le texte qu'elle cite. Nous confrontons régulièrement les textes imprimés sur nos fiches à leur version en vigueur, et nous consignons chaque vérification ici — avec sa date et la source consultée.
Ce que vous lisez ici
- Un journal daté. Une entrée n'est ajoutée que lorsqu'une vérification a réellement eu lieu. S'il n'y a rien eu depuis des mois, c'est que rien n'a bougé, et la page le dit plutôt que d'inventer une actualité.
- Chaque affirmation renvoie au texte officiel (EUR-Lex, Légifrance). Nous rapportons ce que disent les textes, nous ne faisons pas autorité à leur place.
- Les abonnés sont prévenus par email quand une révision touche une fiche : ce qui a changé, sur quelle fiche, et le texte qui l'impose.
Cette veille ne remplace ni la formation hygiène de 14 h, obligatoire depuis 2012, ni l'avis de votre service d'inspection en cas de doute sur votre situation.
Le journal des vérifications
- Aucun changement
Vérification des bases légales des 10 fiches
Les textes cités en en-tête de chaque fiche ont été confrontés à leur version en vigueur : règlement (CE) n° 852/2004 sur l'hygiène des denrées alimentaires, règlement (CE) n° 178/2002 pour la traçabilité, arrêté du 21 décembre 2009 pour les températures et le transport, décret n° 2008-184 pour les huiles de friture. Aucune modification n'affecte les seuils ni les obligations d'enregistrement portés par les fiches. Aucune fiche n'a été corrigée.
Être prévenu quand un texte bouge
L'alerte par email est incluse dans le registre en ligne, avec la saisie des relevés, la numérisation des fiches papier et l'export pour le contrôle.
Le registre en ligne — 19 €/mois