Relevé des températures (chambres froides et congélateurs)
Relevé quotidien des températures de vos chambres froides, réfrigérateurs et congélateurs. Le document n°1 vérifié lors d'un contrôle DDPP.
Télécharger cette fiche en PDF gratuit
Compte gratuit requis, sans carte bancaire. Le PDF gratuit porte un filigrane « SPÉCIMEN » en travers ; la version propre à imprimer est dans le pack à 9,90 €.
Fréquence
Quotidien (matin et soir)
Catégorie
Contrôle des températures
Base légale
Règlement (CE) n° 852/2004 – Annexe II, Chapitre IX. Arrêté du 21 décembre 2009, articles 4 à 6.
Pourquoi c'est le document n°1
C'est le premier document que l'inspecteur DDPP demande. Si vos relevés ne sont pas à jour ou absents, c'est une non-conformité immédiate. Le contrôle de la chaîne du froid est le fondement du HACCP en restauration.
Seuils réglementaires
Réfrigérateur : 0°C à +4°C. Congélateur : -18°C ou moins. Poissons frais : 0°C à +2°C. Viandes hachées : +2°C max. En cas de dépassement : vérifier la porte, le groupe froid, et remplir une fiche de non-conformité si le problème persiste.
À quoi ressemble la fiche PDF
Relevé des températures
Règlement (CE) n° 852/2004 – Annexe II, Chapitre IX. Arrêté du 21 décembre 2009, articles ...
Fréquence : Quotidien (matin et soir)
| Équipement | Lundi M | Lundi S | Mardi M | Mardi S | Mercredi M | Mercredi S | Jeudi M | +10 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Responsable : ____________ Signature : ____________ Date : ___/___/______
fiche-haccp.fr
Relevé des températures – Semaine du ___/___/______ au ___/___/______
Format A4, 18 colonnes, lignes vierges à remplir au stylo. Base légale imprimée dans le bandeau : un inspecteur voit immédiatement sur quoi la fiche s'appuie.
Prêt à télécharger cette fiche ?
Compte gratuit, aucune carte bancaire. PDF filigrané « SPÉCIMEN ».
S'inscrire et télécharger