Traçabilité des produits alimentaires
Suivi de l'origine des denrées de la réception à l'utilisation. Obligation légale pour tout restaurant (CE 178/2002).
Cette fiche fait partie du pack — 9,99 €
Autant le dire tout de suite : « Traçabilité produits » n'est pas dans les 3 fiches gratuites. Elle est dans le pack des 10 fiches à 9,99 €, à votre nom et avec votre logo, paiement unique et téléchargement immédiat. Vous voyez le document exact plus bas sur cette page avant de payer.
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Fréquence
À chaque réception
Catégorie
Traçabilité
Base légale
Règlement (CE) n° 178/2002, articles 18 et 19. Règlement (UE) n° 931/2011 pour les denrées d'origine animale.
Texte vérifié le 27 août 2026 — voir le journal de veille et les sources
Ce qu'il faut garder
Pour chaque produit reçu : fournisseur, date de livraison, produit, n° de lot, DLC/DDM, quantité, origine. Conservez les bons de livraison et étiquettes. Durée de conservation : 5 ans.
En cas de rappel produit
Vous devez pouvoir retrouver immédiatement si le lot concerné est encore en stock ou a été servi. Si encore en stock : isoler et contacter le fournisseur.
À quoi ressemble la fiche PDF
Aperçu réel de « Traçabilité produits », sans filigrane. Votre nom et votre logo prennent la place de l'en-tête.
Traçabilité des produits
Format A4, 10 colonnes, lignes vierges à remplir au stylo. Base légale imprimée dans le bandeau : un inspecteur voit immédiatement sur quoi la fiche s'appuie.
Récupérer « Traçabilité produits » en PDF
Elle arrive avec les 7 autres fiches du pack, sans filigrane, à votre en-tête, prêtes à imprimer. 9,99 € une fois, gardées à vie.
