Traçabilité des produits alimentaires
Suivi de l'origine des denrées de la réception à l'utilisation. Obligation légale pour tout restaurant (CE 178/2002).
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Autant le dire tout de suite : « Traçabilité produits » n'est pas dans les 3 fiches gratuites. Elle est dans le pack des 10 fiches à 9,90 €, paiement unique, téléchargement immédiat. Vous voyez le document exact plus bas sur cette page avant de payer.
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Fréquence
À chaque réception
Catégorie
Traçabilité
Base légale
Règlement (CE) n° 178/2002, articles 18 et 19. Règlement (UE) n° 931/2011 pour les denrées d'origine animale.
Ce qu'il faut garder
Pour chaque produit reçu : fournisseur, date de livraison, produit, n° de lot, DLC/DDM, quantité, origine. Conservez les bons de livraison et étiquettes. Durée de conservation : 5 ans.
En cas de rappel produit
Vous devez pouvoir retrouver immédiatement si le lot concerné est encore en stock ou a été servi. Si encore en stock : isoler et contacter le fournisseur.
À quoi ressemble la fiche PDF
Traçabilité produits
Règlement (CE) n° 178/2002, articles 18 et 19. Règlement (UE) n° 931/2011 pour les denrées...
Fréquence : À chaque réception
| Date | Fournisseur | Produit | N° de lot | DLC / DDM | Quantité | Origine | Temp. (°C) | +2 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Responsable : ____________ Signature : ____________ Date : ___/___/______
fiche-haccp.fr
Traçabilité des produits
Format A4, 10 colonnes, lignes vierges à remplir au stylo. Base légale imprimée dans le bandeau : un inspecteur voit immédiatement sur quoi la fiche s'appuie.
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