Suivi des huiles de friture
Contrôle qualité des huiles de friture : composés polaires, changements, élimination.
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Fréquence
Quotidien (contrôle visuel) + test régulier
Catégorie
Équipements
Base légale
Décret n° 2008-184 du 26 février 2008. Seuil : 25% de composés polaires maximum.
Seuil réglementaire
25% de composés polaires maximum. Au-delà, l'huile est toxique et doit être changée immédiatement. Testez avec des bandelettes ou un testeur électronique.
À quoi ressemble la fiche PDF
Huiles de friture
Décret n° 2008-184 du 26 février 2008. Seuil : 25% de composés polaires maximum.
Fréquence : Quotidien (contrôle visuel) + test régulier
| Date | Friteuse | Composés polaires (%) | Conforme | Changée | Responsable | Signature |
|---|---|---|---|---|---|---|
Responsable : ____________ Signature : ____________ Date : ___/___/______
fiche-haccp.fr
Suivi des huiles de friture
Format A4, 7 colonnes, lignes vierges à remplir au stylo. Base légale imprimée dans le bandeau : un inspecteur voit immédiatement sur quoi la fiche s'appuie.
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